Foto: © Joachim Kloock

Kochen ist eine Kunst, keineswegs eine unbedeutende. Nicht die etwa 20 cm große Kochmütze macht den Meister, es gehören auch die Liebe zum Beruf, die Aufmerksamkeit und das gewisse Etwas fürs Auge und für den Gaumen dazu. Das reichste Mahl ist freudenleer, wenn es den Gästen nicht mundet.
Auf der GastRo-Messe vom 11. bis 14. November werden Köche der Hotellerie und Gastronomie Angebote und Service aus Topf und Pfanne zeigen. Doch bevor Meisterköche brutzeln, garnieren und zum Verkosten einladen, gibt es ein Prosit auf die 5. Jahreszeit. Der Karneval zieht am 11.11. kurzweilig in die Messehalle in Rostock-Schmarl ein, gibt um 11.11 Uhr das Startzeichen für das närrische Treiben und den Auftakt zur GastRo 2007.

Was guter Geschmack ist, lässt sich nicht reglementieren. Gradmesser sind die Gaumen der Gäste, die sich in Mecklenburg-Vorpommern wohlfühlen sollen. So werden auf der Messe auf der traditionellen Hotelkonferenz Erfahrungen ausgetauscht, vor allem aus den 262 klassifizierten Hotelbetrieben, von denen 139 Häuser im 4- und 5 Sterne-Bereich liegen.

Es bleibt nicht bei der Theorie, in Kochstudios wirbeln die Meister ihres Faches in aller Küchenöffentlichkeit umher. Ein Schwerpunkt dafür wird das Kochstudio des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes sein. Zu empfehlen ist z. B. mit zu erleben, wie die Sterneköche Tillmann Hahn aus dem Kempinski-Grand-Hotel Heiligendamm und Kurt Jäger aus dem Hotel Haferland Wieck ein Fünf-Gänge-Menü zaubern.

Über die Schulter schauen lassen sich auch die Küchenchefs Karsten Loll aus dem Hanse-Hotel und Steffen Wischnewski aus der La Villa Warnemünde, beide sind im 50 Mitglieder zählenden Kochklub Mittleres Mecklenburg e. V. engagiert. Sie zeigen u. a. Convenienceprodukte (Fertigprodukte, die in ihrer Qualität und Verpackung der Frischware nicht nachstehen). „Wir wollen dieses Sonderthema besonders dem Einzelhandel und den Restaurants vorstellen, um Voreingenommenheit abzubauen“, sagt Heinz Kopp vom Einzelhandelsverband Nord e. V. Kaufleute und Kochexperten rühren auch in dieser Frage in einem Topf. Was heraus kommt, soll auf einem festlich gedeckten Tisch seinen Platz finden. Dafür wird, wie schon in vorangegangenen GastRo-Messen in Rostock, ein Wettbewerb zum Thema „Die 5. Jahreszeit“ ausgeschrieben. Ob klassisch oder abstrakt, bunt oder schlicht, die Gedanken sind frei, ebenso die Wahl der Dekoration. Messebesucher und eine Jury werden die Sieger ermitteln. Und mögen sie es mit Goethe halten, der einst schrieb: „Das einfach Schöne soll der Kenner schätzen, Verziertes spricht der Menge zu.“

Geöffnet von 10.00 bis 18.00 Uhr

Eintritt: Sonntag 6,00 Euro • Mo. bis Mi. 10,00 Euro

Für alle Interessierten finden Sie weitere Informationen und Anmeldeformulare für Seminare und Wettbewerbe unter: www.gastro-rostock.de.

vom Eröffnungstag: Yves Zahn

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