Ingelegte Hiering

Wenn die Möglichkeit besteiht, dei Hiering bi´n Fischer köpen, Utnähmen un Köpp affsniden, waschen un mit wenig Essig oewer geiten. Na korte Tiet binnen un buten mit Solt inrieben un bäten Päper oewerstreun.
Rundüm in Mähl drein un inne Pann´von beide Sieden gaud brun braden. För 8 bit 10 Hiering einen halben Liter Wader un einen viertel Liter Essig mit Zwiebel, ganzen Päper, Lorbeerblatt, bäten Solt un Zucker nah Gesmack upkaken un affküll´n laten.
Dei gebradten Hiering in ein deipe Schal upeinanner leggen un denn den`n Sud oewergeiten.
Taugedeckt 2 bit 3 Daag stahn laten - dennn sünn sei "gor".
Mit Maustüffel orrer ok einfach kakt Tüffel is dat ein gaudes Äten.
Dortau smeckt denn ok ein schön Glas Bier.

© Gertrud Weigel